Como desidratar atum enlatado com segurança para um lanche leve

O atum enlatado é o lanche preferido dos mochileiros devido ao seu longo prazo de validade. Além disso, contém um forte impacto nutricional. Uma lata de 5,8 onças de atum light em água tem cerca de 140 calorias e mais de 32 gramas de proteína, além de grandes quantidades de ferro, selênio, fósforo, zinco, niacina e vitamina D. Também possui 175% da ingestão diária recomendada. de vitamina B12, um nutriente que regula o metabolismo energético. No entanto, enfiar um monte de latas de atum na mochila não é nada conveniente. Uma solução é desidratar o atum antes de seguir para as trilhas.

O processo de desidratação remove a maior parte da água dos alimentos e preserva o seu valor nutricional, ao mesmo tempo que prolonga a sua vida útil. Portanto, o atum desidratado é significativamente mais leve do que as variedades de atum enlatado, o que o torna ideal para longas caminhadas. E se você não é caminhante, pode polvilhar saladas e pratos cozidos ou reidratá-lo adicionando água e depois usá-lo em sanduíches, wraps ou pratos de massa.

A maioria dos alimentos pode ser desidratada com segurança em casa, desde que siga algumas regras básicas. Quando se trata de atum em lata, a melhor aposta é usar atum sólido embalado em água. Variedades embaladas com óleo têm mais gordura e, portanto, podem ficar rançosas mais rapidamente. Primeiro, escorra a lata de atum pressionando suavemente o conteúdo com uma colher ou garfo para retirar o máximo de líquido possível. Seque o peixe com um pano de prato e parta-o em pedaços pequenos. Isso ajudará a secar de maneira mais uniforme e rápida.

Em seguida, pré-aqueça o desidratador a 145 graus Fahrenheit. Forre as bandejas do desidratador com papel manteiga e espalhe os pedaços de atum uniformemente, deixando espaço entre eles para que o ar circule livremente. Coloque as bandejas no desidratador e ajuste o cronômetro para quatro a seis horas. O tempo de secagem varia de acordo com a espessura dos flocos de atum, os níveis de umidade e o tipo de desidratador utilizado.

Verifique o peixe a cada poucas horas para ver se está totalmente seco. O atum desidratado deve ser seco e quebradiço ao toque, com textura crocante. Quando estiver pronto, transfira-o para recipientes herméticos ou sacos ziplock e guarde-o em local fresco e seco. Alternativamente, armazene-o junto com absorvedores de oxigênio em potes de conserva ou sele-o a vácuo para prolongar sua vida útil. Observe que você também pode desidratar o atum enlatado no forno, mas ele pode ficar muito seco e perder o sabor.

O atum seco pode durar anos se armazenado em condições adequadas, então você pode fazer um lote grande e usá-lo conforme necessário. “Uma vez desidratado, é bastante seguro, desde que você não adicione água”, disse a microbiologista pesquisadora Cathy Moir ao ABC Everyday. “O propósito da desidratação é remover a água para que os micróbios não cresçam”, acrescentou ela.

No que diz respeito ao cozimento, você pode usar o atum seco puro ou reidratá-lo em água quente por pelo menos 10 minutos. (Você também pode tentar essas maneiras infalíveis de reidratar praticamente qualquer alimento seco.) Em seguida, adicione o atum em sopas e caldos, misture em saladas ou espalhe no pão. Outra opção é servir com arroz ou em omeletes e caçarolas. Se você deseja pimentões recheados, recheie-os com uma mistura de quinua, atum, vegetais e temperos.

Quando tiver pouco tempo, polvilhe atum seco sobre pizza caseira, saladas de legumes, tigelas de arroz ou ovos mexidos. Você também pode apreciá-lo como um lanche estimulante do meio-dia ou misturá-lo com hummus, cream cheese ou molhos à base de iogurte. Sua textura é semelhante à da carne seca, mas o sabor é mais suave e menos salgado.