Dicas do mestre jardineiro: faça bom uso da sua colheita

Extensão Nebraska

Mestre Jardineiro

Ssalvando suas informações de colheita —O momento da colheita de seus vegetais é determinado principalmente pelo período de tempo em que eles estão crescendo. É recomendável manter seus pacotes de sementes vazios durante cada época de plantio com um mapa do que foi plantado e onde para identificação da planta. Seus pacotes de sementes fornecem instruções de plantio, dicas de cultivo e as datas previstas para a colheita. Se você é um jardineiro experiente em tecnologia, coloque a data da colheita no calendário do seu telefone como um lembrete digital à medida que se aproxima o horário de colheita de suas diferentes plantas.

Escolhendo sua colheita — A melhor hora para escolher a generosidade do seu jardim é de manhã cedo. Os produtos colhidos cedo tendem a permanecer crocantes e frescos, enquanto os vegetais colhidos no calor do dia tendem a murchar. Algumas plantas, como o tomate e a ervilha, devem ser colhidas antes de estarem completamente maduras, enquanto muitas outras precisam permanecer na videira até secar. O armazenamento adequado depois que seus produtos são colhidos é essencial - alguns precisam de armazenamento em temperatura ambiente, outros em algum lugar fresco e escuro, enquanto muitos ficam melhor na gaveta fria da geladeira.

Selando suas ervas— Nada como abrir um pote de ervas no frio do inverno e sentir aquele perfume te lembrando do lindo dia de verão que você colheu e colocou para secar. O horário de pico para secar as ervas é logo antes da floração, quando o teor de óleo está no máximo. Ervas com baixa umidade, como alecrim e orégano, podem ser secas ao ar, amarradas com um barbante e penduradas de cabeça para baixo. Ervas com alto teor de umidade, como hortelã e manjericão, precisam estar em um desidratador ou forno de baixa temperatura para diminuir o crescimento de mofo. Depois de completamente secas, guarde as ervas em recipientes herméticos.

Pode com segurança — Quando consideramos o enlatamento, manter os alimentos seguros para uso posterior é o objetivo final. Enlatamento refere-se ao processo de cozimento sob pressão ou banho de água, dependendo da acidez do produto. Ele permite o armazenamento de alimentos em prateleiras em potes de vidro, em vez de ocupar espaço limitado no freezer. Se você é novo no ramo de conservas, consulte o escritório de extensão local. Eles poderão oferecer dicas de segurança, recomendações de equipamentos e dar instruções explícitas sobre qual método é mais seguro para o seu produto específico.

Congelando sua colheita - Se você tiver produtos extras de jardim e não quiser recorrer aos métodos tradicionais de enlatamento, congele sua colheita para que possa desfrutar desse frescor muito depois do término da estação de cultivo. Antes de congelar, entretanto, você precisa escaldar/chocar seus vegetais. O branqueamento ajudará a evitar que as enzimas danifiquem a cor, o sabor e os nutrientes dos seus produtos e destruam quaisquer microorganismos. Ferva um pouco, escorra e depois mergulhe em água fria, escorra novamente antes de espalhá-los em uma única camada sobre uma assadeira. Depois que seu produto estiver totalmente congelado, armazene em um recipiente ou saco hermético com etiqueta e data.

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