Desidratadores elétricos de alimentos: o que são e como funcionam

Comecei a me interessar por desidratadores de alimentos há cerca de cinco anos, por acidente. Nunca, em cem anos, pensei que meu armário da cozinha abrigaria uma daquelas engenhocas que parecem naves espaciais. Eu balançava a cabeça e me perguntava por que tanto alarido – até que juntei forças com aqueles que desidratam alimentos regularmente.

Esta reviravolta ocorreu ao perceber que não tinha comida de reserva (suficiente) para qualquer situação de emergência que pudesse surgir. Veja, nossa família passou por dois furacões consecutivos em 2004 e rapidamente descobrimos como estávamos despreparados.

À medida que os alimentos frescos apodreceram e os congelados descongelaram, a necessidade de ter algum (qualquer!) alimento de emergência à mão tornou-se facilmente aparente enquanto passávamos mais de algumas semanas tentando manter a calma, a calma e a calma - sem a energia doméstica que todos nós consideramos garantido.

Os desidratadores elétricos de alimentos são simplesmente feitos de plástico de qualidade alimentar com prateleiras ou bandejas, um elemento de aquecimento montado na parte superior ou traseira e um ventilador de circulação de ar. Para poder desidratar os alimentos com segurança, basta retirar a água dos alimentos até que estejam secos o suficiente para serem selados a vácuo e armazenados.

O desidratador deve estar ajustado na temperatura certa. (Em postagens futuras, abordarei quais temperaturas usar para frutas, vegetais e carnes cozidas). Se você usar um calor muito alto, acabará com o endurecimento da camada. Isso significa que a fruta ou vegetal acaba com uma crosta externa dura e uma parte interna ainda úmida - o que é proibido e pode se tornar um terreno fértil para bactérias. Não queremos que os alimentos se estraguem na sua cozinha!

Quase todos os desidratadores elétricos de alimentos no mercado hoje são movidos a eletricidade, embora existam alguns desidratadores solares de alimentos - é bom saber - mas eles podem ser mais caros (acredite ou não) do que máquinas elétricas! Clique aqui para obter uma lista de desidratadores solares de alimentos que você mesmo pode construir.

Os desidratadores vêm em uma variedade de formatos e tamanhos: redondos ou quadrados (e retangulares) e contêm “prateleiras” removíveis onde você coloca a comida. O outro tipo, nomeadamente os desidratadores redondos, têm as bandejas empilhadas umas sobre as outras. Acontece que tenho um de cada variedade e descobri usos diferentes para cada um deles durante minha jornada de desidratação de alimentos.

Muitas vezes me perguntam quais são os melhores desidratadores elétricos de alimentos e minha resposta é sempre esta: Pense no que você quer desidratar, quanto e com que frequência. Se você tem uma família pequena, opte por um modelo de 4 bandejas. Famílias maiores de quatro a oito pessoas podem optar por um desidratador de 9 bandejas. Para quem tem hortas que produzem quantidades generosas de frutas e verduras (sorte!), opte pelo modelo de 9 bandejas.

As duas marcas de desidratadores que uso são Nesco™ e Excalibur™. Quando estava tomando minha decisão de compra, procurei em sites como o Amazon e li muitas análises de produtos. No final, selecionei um Nesco Snackmaster™ redondo de 5 bandejas e um desidratador Excalibur™ “inicial” de 4 bandejas.

Nas postagens subsequentes, abordarei os prós e os contras dos desidratadores Nesco™ e Excalibur™ para ajudá-lo a tomar uma decisão de compra informada.

Estou ansioso para contar mais sobre a desidratação de alimentos e compartilhar dicas e truques sobre a preparação segura de alimentos antes de desidratar sua colheita. Além disso, você aprenderá tudo sobre como armazenar alimentos desidratados com segurança para armazenamento a longo prazo. Por favor, junte-se a mim aqui novamente no MOTHER EARTH NEWS!

Desde dezembro de 2010, Susan Gast opera o Easy Food Dehydrating, um site dedicado à desidratação de frutas e vegetais frescos e carnes cozidas. Susan também ensina como armazenar suas guloseimas com segurança - para armazenamento seguro de alimentos a longo prazo. Mantenha sua despensa de alimentos cheia – seja qual for o motivo ou a estação!

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