Acessórios para desidratador elétrico (com dicas para fazer os seus próprios)

No post anterior sobre os prós e contras do desidratador, prometi repassar alguns dos acessórios do desidratador elétrico das marcas Nesco™ e Excalibur™. Ambos os desidratadores possuem folhas antiaderentes especiais disponíveis que simplesmente deslizam nas bandejas, como um encarte. Primeiro, abordarei as folhas sólidas e as folhas de malha do Nesco™ – o que são e por que você deve considerar usá-las.

As inserções “Clean-a-Screen” economizam muito tempo no departamento de limpeza. Eu praticamente os uso o tempo todo. Estas folhas não são sólidas: têm um padrão de malha para permitir a circulação do ar. Os açúcares das frutas ficam pegajosos e permanecem (na maior parte) nas folhas, conforme planejado. Eles também ajudam a evitar que a comida caia na bandeja abaixo. Os alimentos encolhem à medida que desidratam – especialmente o aipo fatiado!

As folhas sólidas são fantásticas para enrolamentos de frutas, também conhecidos como couros de frutas. Você realmente não tem escolha a não ser usar uma folha sólida devido à natureza líquida da mistura de frutas após a mistura. Confira nossas instruções para enrolar frutas aqui. As folhas sólidas também são ótimas para “couro de tomate” que posteriormente pode receber água para fazer um molho de tomate.

O desidratador de alimentos Nesco possui diversos acessórios disponíveis. Confira Amazon e eBay para ótimas compras. As folhas são geralmente vendidas em pacotes de 2 e têm preços realmente razoáveis. Certifique-se de comprar folhas e/ou bandejas de tamanho (diâmetro) correto para o seu modelo específico!

A Nesco oferece bandejas empilháveis ​​extras para que você possa adicionar ao seu modelo inicial, junto com kits Jerky Gun. Quantos tabuleiros empilhar? Eu não ultrapassaria 8 ou 9; você perderá o efeito do calor e seus alimentos demorarão mais para secar (e não desidratarão na proporção adequada).

Com o tempo, você descobrirá que suas folhas podem manchar um pouco com o beta-caroteno das cenouras (ou sucos escuros das frutas vermelhas). Tenho esta sugestão: para alimentos que mancham, reserve algumas folhas e use-as especificamente para quando estiver desidratando “os manchadores”.

Os desidratadores Excalibur™ também possuem o mesmo tipo de folhas, mas quadradas. Sua marca se chama “ParaFlexx” e eles as designam como “folhas de secagem antiaderentes” para fazer também enrolamentos de frutas.

Excalibur™ também oferece suprimentos e temperos Jerky! Novamente, verifique Amazon e eBay para comparações de preços.

Se você não quer gastar dinheiro em folhas sólidas para nenhum dos desidratadores, dê uma olhada nessas fotos onde usei filme plástico (filme Saran™) para fazer uma folha “sólida” para enrolamentos de frutas. Nos desidratadores Nesco™, sempre corte (ou perfure) o filme para fazer um furo no centro para que o ar possa circular adequadamente - NÃO deixe o centro das bandejas coberto! Os desidratadores Nesco™ têm ventiladores de circulação de ar localizados na parte superior da tampa – o ar precisa poder subir e descer. Nas marcas Excalibur™, o ventilador é montado na parte traseira para que o ar flua lateralmente e você não precise se preocupar tanto com o fato de as bandejas terem folhas sólidas.

Dê uma olhada na foto abaixo sobre como fazer uma folha de papel manteiga. Ótimo para itens pegajosos! Não se esqueça de cortar também o orifício central para a circulação de ar no Nesco™. Basta desenhar ao redor da borda, cortar o interior da linha, dobrar duas vezes, cortar o centro em um arco para imitar um quarto de círculo. É isso!

Para ser sincero, prefiro comprar as peças adequadas. Dessa forma, não estou jogando fora o filme plástico e o papel manteiga continuamente após cada uso e gastando muito tempo fazendo as folhas... pergunte-se quanto vale o seu tempo? O investimento inicial é logo recuperado.

Na minha próxima postagem abordarei os “Seis Passos Simples” de desidratação de alimentos para armazenamento a longo prazo.

Para ler todas as postagens de Susan, visite esta página no MOTHER EARTH NEWS.

Desde dezembro de 2010, Susan Gast opera o Easy Food Dehydrating, um site dedicado à desidratação de frutas e vegetais frescos e carnes cozidas. Susan também ensina como armazenar suas guloseimas com segurança - para armazenamento de alimentos por longo prazo. Mantenha sua despensa de alimentos cheia – seja qual for o motivo ou a estação!